Il pollo al curry dell'elefantino

Ingredienti:

• 400gr di petto di pollo
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• 1 cucchiaino di curry dolce di Madras
• 1 cipolla media
• 1 cucchiaino raso di farina
• 2 patate
• sale marino integrale

Procedimento:

Lessate 10 minuti in acqua poco salata le patate. Poi sbucciatele e tagliatele a dadini. Scaldate l'olio in una casseruola, facendo attenzione a non farlo bruciare; appassite la cipolla tritata finissima. Togliete dal fuoco e versate il curry, tostatelo per 1 minuto girando. Unite il pollo e doratelo 5 minuti. Aggiungete la farina, le patate e coprite con 6dl di acqua calda e un po' di sale. Cuocete col coperchio 10 minuti poi senza fino a quando le patate saranno tenere.