Gli spaghettini del dragone

Ingredienti:

• 200 gr di vermicellini di riso cinesi
• 2 carote
• 1/2 cipolla
• 1 pezzetto di radice di zenzero
• 1 uovo
• 2 cucchiai d'olio extravergine dìoliva
• sale marino integrale

 

Procedimento:
Sbucciate una fetta di zenzero alta 1 cm e tritatela con la cipolla. Sbucciate e tagliate a bastoncini le carote. Fate appassire gli ingredienti in una casseruola con l'olio. Bagnate con 1 litro di acqua, salate e portate a ebollizione. A parte fate bollire un po' d'acqua, aggiungete 1 cucchiaio di olio e scottate pochi minuti i vermicelli spezzettati. Scolateli e aggiungeteli al brodo fino a quando saranno pronti. Unite l'uovo sbattuto mescolando piano e servite.